Suất Ăn Công Nghiệp

SUẤT ĂN CÔNG NGHIỆP

Công Ty TNHH Thực phẩm Bếp 5 Giây xin gửi đến quý đối tác lời chào trân trọng và lời chúc sức khỏe. Công ty chúng tôi thành lập theo giấy phép số 0316034252 do Sở Kế Hoạch Đầu Tư TP HCM cấp. Các lĩnh vực kinh doanh của công ty chúng tôi như sau:
▬ Cung cấp suất ăn công nghiệp, suất ăn văn phòng, trường học.
▬ Cung cấp suất ăn cho khu cách ly, bệnh viện.

Bếp có nhiều hình thức phục vụ khác nhau như: Phục vụ tại chỗ, chia khay, chọn món, buffet hoặc vận chuyển đến căn tin công ty,.. Đặc biệt nếu quý công ty có nhu cầu về bảo hiểm suất ăn, Bếp 5 Giây luôn sẵn sàng cho vấn đề bảo hiểm về an toàn vệ sinh thực phẩm với tất cả các công ty bảo hiểm.

Với năng suất năng lực sản xuất từ 500 – 10.000 suất ăn/ Công ty/ Ngày, quy trình chế biến suất ăn công nghiệp tại Bếp 5 Giây trải qua rất nhiều công đoạn nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM  SAU KHI NHẬP KHO
- Tuỳ từng loại thực phẩm sẽ được lưu trữ tại kho  lạnh, kho mát với nhiệt độ phù hợp
- Trong tồn trữ, các thực phẩm phải đóng gói lại theo  tiêu chuẩn ATVSTP
- Khi nhập hàng, các bao bì giấy, carton,.. Phải được  tháo bỏ trước khi đưa vào lưu kho cơ bản như: Ngày nhập, số lượng nhập, phiếu đạt chất lượng (HACCP), bao bì còn tốt không rách,..
- Thực phẩm cần vận chuyển ngay cho các bếp ăn đều  được niêm phong, đóng gói cẩn than đảm bảo ATVSTP  và vận chuyển trong thời gian qui định.

2. QUY TRÌNH LƯU MẪU THỰC PHẨM CHUẨN
a. Chuẩn bị
- Nhân viên lấy mẫu: Mang đầy đủ trang phụ quy định như khẩu trang, mũ trùm tóc, găng tay,..
- Dụng cụ lưu mẫu: Phải có nắp đậy kín, được rửa sạch và tiệt trùng đúng cách trước khi sử dụng
- Dụng cụ lấy mẫu: Được khử trùng đúng cách trước khi sử dụng
- Biểu mẫu: Chuẩn bị sẵn nhãn mẫu sẽ lưu, mẫu theo dõi lưu và hủy lưu
b. Lưu mẫu
- Mẫu lưu phải được dán nhãn mẫu thức ăn lưu tương  ứng với đầy đủ thông tin cơ bản như: Bữa ăn, tên mẫu  thức ăn, thời gian lấy, người lấy mẫu
- Nhãn mẫu thức ăn lưu phải được in từ loại giấy mỏng
và đảm bảo rách niêm phong khi mở nắp
- Mẫu thức ăn lưu được bảo quản riêng biệt với các thực  phẩm khác, nhiệt độ chuẩn dùng bảo quản là 2-80C
- Thời gian lưu mẫu thức ăn tối thiểu là 24 giờ kể từ khi  lưu mẫu
- Thực hiện ghi chép đầy đủ thông tin vào Mẫu biểu theo  dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu
c. Hủy mẫu
Sau 24 giờ lưu mẫu thức ăn nếu không có  nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, không có yêu  cầu cụ thể của cơ quan quản lý thì tiến hành hủy mẫu lưu tương ứng.

3. SƠ CHẾ
a. Sơ chế
- Chia khu vực sơ chế theo từng loại thực phẩm: thịt cá, rau quả, trái cây.
- Sàn nhà phải thoát nước, lau khô ráo
- Các thùng rác phải được đem đổ và làm vệ sinh thường xuyên.
- Thực phẩm sau khi sơ chế phải được bảo quản tốt theo yêu cầu của mỗi loại.
- Dán nhãn để nhận biết loại nào sử dụng trước và loại nào sử dụng sau.
- Trang bị đầy đủ các vòi nước, thớt, dao, rổ đựng thực phẩm, máy xay,..
- Sau khi sơ chế phải làm vệ sinh các dụng cụ. Rau quả chưa qua chế biến, phải mang bao tay khi cầm.
- Cắt gọt đúng quy cách theo yêu cầu của từng món ăn.
- Rửa rau củ dưới vòi nước chảy mạnh cho sạch đất cát trước khi cắt gọt.
- Khu vực sơ chế phải thoáng với khu vực chế biến.
- Có bố trí kho lạnh để bảo quản thực phẩm trong khi chờ chế biến.
b. Chế biến
- Thực hiện đúng quy trình kỹ thuật công thức chế biến.
- Cung cấp kịp thời nhanh chống theo đúng đơn đặt hàng.
- Chấp hành các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, giá trị cảm quan.
- Nhận đủ số lượng và phân phối đúng nơi, đúng thời gian qui định

c. Chia suất ăn
- Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ đựng thức ăn hoặc khay ăn.
- Kiểm tra dụng cụ đạt tiêu chuẩn vệ sinh trước khi chia suất.
- Dụng cụ ăn phải đặt trên bàn, kệ hoặc xe đẩy.
- Mang bao tay, đeo khẩu trang khi chia suất.
- Đảm bảo suất ăn chia đúng tiêu chuẩn định lượng.
- Không để chồng các đĩa thức ăn.
- Kiểm tra và đảm bảo thức ăn không bị nhiễm khuẩn.
- Trình bày thức ăn đẹp mắt.
- Bảo quản tốt thức ăn trong thời gian chờ phục vụ.
d. Vệ sinh
- Tất cả dụng cụ nấu ăn và khay ăn phải được rửa sạch sau mỗi ca.
- Rác thải phải được xử lí mỗi ngày, không vận chuyển qua khu vực chế biến và khu vực ăn uống.
- Duy trì vệ sinh sạch sẽ các khu vực thường xuyên

Với phương châm: "HẾT LÒNG PHỤC VỤ, KHÔNG NGỪNG PHÁT TRIỂN, KHÁCH HÀNG LÀ HÀNG ĐẦU" chúng tôi tin chắc rằng quý công ty sẽ hài long và tìm thấy được sự an tâm, tính hiệu quả từ cách phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên Bếp 5 Giây.
Rất hân hạnh được gặp gỡ và rất mong được hợp tác lâu dài cùng quý công ty.