Kho Đông Lạnh

KHO ĐÔNG LẠNH LƯU TRỮ BẢO QUẢN

Hiểu được sự khác biệt giữa kho đông lạnh và kho lạnh là rất quan trọng đối với công việc lưu trữ bảo quản hàng hóa dễ hư hỏng. Cho dù là nhà sản xuất, chế biến hay nhà phân phối, bán lẻ. Việc lưu trữ đúng cách các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ là chìa khóa để duy trì chất lượng, mức độ an toàn và chất lượng của sản phẩm, hàng hóa.

Kho đông lạnh và kho lạnh có mục đích riêng trong lưu trữ, bảo quản, vận chuyển và phân phối hàng đông lạnh. Nói ngắn gọn là chuỗi cung ứng lạnh (Food cold chain logistics). Tất cả đều được quyết định bởi nhu cầu cụ thể của sản phẩm được lưu trữ.

Trong bài viết này, nhóm kho lạnh Phú An Gia chúng tôi sẽ cùng Qúy vị và các bạn khám phá những phức tạp của cả hai phương pháp lưu trữ này. So sánh các tính năng, công dụng và lợi ích của chúng, giúp Qúy vị và các bạn phân biệt loại lưu trữ nào phù hợp nhất với nhu cầu của nhóm hàng hóa, sản phẩm mình nhé!

1. Kho đông lạnh là gì?
Kho đông lạnh là thuật ngữ rộng dùng để chỉ việc lưu trữ hàng hóa trong môi trường có kiểm soát nhiệt độ. Là khía cạnh quan trọng của nhiều ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và sản xuất chế biến, lưu trữ với khả năng kéo dài thời hạn sử dụng của các mặt hàng dễ hư hỏng.

Hoạt động trên hai loại chính: Kho lạnh và kho đông, mỗi loại đáp ứng các yêu cầu sản phẩm khác nhau. Các phương pháp lưu trữ này ngăn ngừa hư hỏng và phân hủy, đồng thời đảm bảo tuân thủ về vệ sinh an toàn thực phẩm, duy trì tính toàn vẹn chất lượng của sản phẩm. Trên thực tế, việc lựa chọn giữa bảo quản lạnh mát và đông lạnh phụ thuộc vào bản chất của mặt hàng, sản phẩm cần bảo quản.

Kho đông lạnh có khả năng điều chỉnh vận hành linh hoạt các điều kiện lưu trữ để giữ cho sản phẩm đảm bảo chất lượng sử dụng cao (trước khi chuyển đi phân phối hoặc bán lẻ). Các yêu cầu về hệ thống thiết kế, cấu tạo cách nhiệt, kho lưu trữ và phòng đệm. Hệ thống của cụm dàn nóng, dàn lạnh, thông gió, hút ẩm, hút mùi. Cũng như các yêu cầu đặc thù như: kết cấu nền, điều kiện lưu trữ, thiết kế và lắp đặt.

Kho đông lạnh có nhiệm vụ bảo quản sản phẩm trong thời gian dài mà không có bất kỳ nguy cơ thay đổi hoặc hư hỏng nào. Kho lạnh có chức năng duy trì sản phẩm ở nhiệt độ tối ưu để ngăn không cho sản phẩm bị hư hỏng trong thời gian lưu trữ. Việc lựa chọn giữa kho nhiệt độ âm và nhiệt độ dương sẽ phụ thuộc vào nhu cầu kinh doanh và loại sản phẩm được bảo quản.

Về mặt kết cấu, kho đông lạnh phải luôn được xây dựng từ tấm panel, thành phần cách nhiệt ngăn nhiệt độ truyền ra bên ngoài. Sàn kho đông lạnh phải được cách nhiệt để tránh thất thoát nhiệt và bị ngưng tụ.

Các yếu tố thiết yếu về kỹ thuật trong cả kho lạnh mát và kho đông lạnh là các thành phần thiết bị làm lạnh như: Máy nén lạnh, thiết bị bay hơi, thiết bị ngưng tụ và van tiết lưu. Việc lựa chọn vật liệu công suất và bố trí lắp đặt thiết bị kho sẽ phụ thuộc vào khối lượng “thể tích kho”, khối lượng hàng cần làm mát hoặc làm đông lạnh, chênh lệch nhiệt độ giữa bên trong và bên ngoài kho và thời gian lưu trữ sản phẩm.

Thi công lắp đặt nhanh chóng, giá thành hợp lý!

2. Kho lạnh:
Kho lạnh đúng như tên gọi của nó, là kho được kiểm soát nhiệt độ thông thường được đặt trong khoảng từ 0°C đến 10°C. Loại kho lạnh này chủ yếu được sử dụng cho các mặt hàng thực phẩm như sản phẩm từ sữa, nông sản tươi sống và đồ uống cần nhiệt độ dương (+) không đông lạnh để ngăn ngừa hư hỏng và duy trì độ tươi ngon.

Các kho lưu trữ lạnh được thiết kế để duy trì nhiệt độ ổn định, do đó đảm bảo chất lượng sản phẩm theo thời gian. Nhiệt độ được điều chỉnh làm chậm đáng kể hoạt động của vi khuẩn, kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Hơn nữa, một số sản phẩm dược phẩm sinh học, như một số loại vắc-xin và thuốc, cũng cần được bảo quản lạnh. Những sản phẩm này nhạy cảm với nhiệt độ và cần điều kiện ổn định cao để duy trì hiệu quả của chúng. Do đó, bảo quản lạnh đóng vai trò quan trọng trong ngành thực phẩm và dược phẩm bằng cách cung cấp một môi trường ổn định về nhiệt độ và độ ẩm để bảo quản tính toàn vẹn và chất lượng của sản phẩm.

3. Kho đông:
Kho đông là kho lưu trữ bảo quản chuyên dụng bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ âm (-) từ dưới 0°C xuống đến -35°C. Những kho đông này là một phần không thể thiếu trong các ngành công nghiệp thực phẩm như: Bảo quản thực phẩm, dược phẩm và bảo quản hóa chất. Là môi trường lưu trữ một số sản phẩm nhất định phải được bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh để giữ nguyên chất lượng, kéo dài thời hạn sử dụng và đáp ứng các yêu cầu quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Sự khác biệt giữa kho đông lạnh và kho lạnh
Hiện nay kho đông lạnh vô cùng đa dạng. Để so sánh và phân loại thì có rất nhiều cách khác nhau, có thể dựa vào từng mặt hàng hóa, nhiệt độ hoặc dung tích của kho. Mỗi loại hàng hóa, sản phẩm cần được lưu trữ bảo quản ở những dải nhiệt độ khác nhau. Có như vậy thì với đảm bảo tốt về chất lượng cho từng loai hàng hóa. Vậy nên kho đông lạnh được phân loại có hai loại chính, đó là phân loại về nhiệt độ.

Kho đông lạnh và kho lạnh có vẻ giống nhau, nhưng hai loại kho này phục vụ các mục đích riêng biệt và cần có những cân nhắc cụ thể về vật liệu và hoạt động của chúng. Sau đây Phú An Gia chúng tôi sẽ đi sâu vào những điểm khác biệt chính tạo nên sự khác biệt giữa hai loại kho lưu trữ lạnh này để Qúy vị và các bạn nắm rõ hơn.

✚ Phạm vi nhiệt độ:
Sự khác biệt chính giữa kho đông lạnh và kho lạnh là phạm vi nhiệt độ. Kho đông là có giải nhiệt độ thấp dưới 0°C, lại có sự khác biệt về giải nhiệt độ và yêu cầu mục đích sử dụng. Đó là kho cấp đông (đông nhanh) và kho lưu trữ bảo quản đông.

* Kho cấp đông là một loại kho đặc biệt, được thiết kế để nhiệt độ xuống nhanh và âm sâu. Kho cấp đông có khả năng làm đông sản phẩm, hàng hóa trong thời gian ngắn, để sản phẩm luôn được tươi ngon, giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Nhiệt độ của kho cấp đông thường từ -25°C đến -45°C. Những sản phẩm, hàng hóa sau khi được cấp đông sau đó sẽ được chuyển sang các kho lưu trữ bảo quản đông để tiếp tục bảo quản.

* Kho đông thường lưu trữ bảo quản sản phẩm ở giải nhiệt độ từ dưới 0°C trở xuống đến -35°C. Kho đông phù hợp sử dụng để bảo quản các mặt hàng thực phẩm, đa phần đều là những loại thực phẩm từ thịt động vật và hải sản.

Liên hệ qua hotline để được tư vấn!

* Trong khi kho lạnh duy trì nhiệt độ dương từ 0°C trở lên đến +10°C. Ngoài ra, còn tùy thuộc vào từng loại hàng hóa, sản phẩm cần bảo quản như: Nông sản, rau củ quả khác nhau mà mức nhiệt độ của kho có thể có sự khác biệt. Ví dụ như với kho bảo quản chanh thì nhiệt độ trên 5°C, kho bảo quản chuối thì nhiệt độ trên 9°C. Loại kho này thường được ứng dụng trong chế biến và bảo quản các mặt hàng như: Trái cây, các loại thức uống, nông sản, rau, quả.

✚ Phạm vị về sản phẩm bảo quản:
Kho đông bảo quản thịt:
Để sản phẩm từ thịt động vật chất lượng sau khi giết mổ (thịt tươi) cần phải đưa vào kho cấp đông nhanh từ -25 đến -50°C để giữ nguyên chất lượng của sản phẩm. Sau khi đã được cấp đông với chuyển vào kho bảo quản đông ở nhiệt độ từ 18°C đến 22°C

Kho đông bảo quản thủy, hải sản:
Tương tự như các sản phẩm từ thịt động vật, các sản phẩm thủy, hải sản cũng cần phải qua cấp đông nhanh và sau đó với đưa vào bảo quản đông nên các nhà máy chế biến thủy, hải sản thông thường cần cả kho cấp đông nhanh với nhiệt độ -35°C đến -50°C và kho bảo quản ở nhiệt độ từ -18°C đến -22°C.

Kho lạnh bảo quản vaccine:
Kho lạnh để bảo quản vaccine thông thường ở giải nhiệt độ từ +2°C đến +8°C “Có loai vaccine đặt biệt cần nhiệt độ bảo quản cực thấp ở ngưỡng -70°C đến -80°C”. Kho lạnh bảo quản vaccine yêu cầu rất khắt khe và nghiêm ngặt.

Vì vậy kho bảo quản vaccine cần phải lắp đặt hệ thống báo động khi sự cố, hệ thống điều khiển và kiểm soát từ xa theo thời gian thực.
Kho lạnh bảo quản vaccine phải luôn có máy phát điện dự phòng và hệ thống máy làm lạnh dự phòng. Để đảm bảo nhiệt độ lưu trữ bảo quản vaccine luôn ở tình trạng tốt nhất.

Kho lạnh bảo quản sữa, bia, thức uống:
Để bảo quản sữa, các chế phẩm từ sữa, bia và các loại thức uống giữ được chất lượng tốt thì cần phải lắp đặt kho lạnh ở khoảng nhiệt độ phù hợp từ +2°C đến +8°C. Đây là khoảng nhiệt độ phù hợp với rất nhiều loại sản phẩm trong đó có sữa.

Kho lạnh bảo quản các mặt hàng nông sản:
Nhiệt độ thông thường cho kho lạnh bảo quản nông sản nằm trong khoảng từ +2°C đến +15°C, tùy theo từng loại sản phẩm nông sản mà điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.

Đối với kho lạnh chứa bảo quản nhiều loại nông sản khác nhau như hoa tươi, trái cây, rau củ tươi khác nhau chúng ta cần hiểu rằng: Một số loại nông sản vẫn tiếp tục sinh nhiệt và CO2 sau khi thu hoạch gây hư hỏng, do đó cần phải chia ra nhiều phòng lạnh nhỏ và lắp máy riêng cho từng phòng để bảo quản riêng từng loại nông sản dễ điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm cho phù hợp từng loại nông sản để bảo quản được lâu hơn.

5. Kho Đông Lạnh Phú An Gia
✚  Sự chuyên nghiệp
Khi quý khách lựa chọn Phú An Gia lắp đặt kho lạnh, quý khách sẽ được các chuyên viên tư vấn tận tình. Bởi nhóm kỹ thuật viện chuyên sâu về kho lạnh đã được đào tạo bài bản kiến thức về kho lạnh. Các nhân viên tư vấn và thiết kế để đảm bảo đáp ứng các nhu cầu cũng như công suất của kho lanh. Chúng tôi sẽ đưa ra bản vẽ thiết kế 2D và 3D để quý khách hàng dễ dàng hình dung.

✚  Đảm bảo kỹ thuật, đúng tiến độ:
Chúng tôi thực hiện theo đúng hợp đồng, triển khai thi công đúng tiến độ trong kế hoạch. Mỗi chi tiết của kho đều được thiết kế, thi công tỉ mỉ, tránh sai sót bởi đội ngũ kỹ thuật viên lành nghề, có nhiều năm kinh nghiệm.

✚  Chất lượng và hậu mãi:
Những ưu điểm của kho lạnh Phú An Gia là thiết bị máy móc nhập khẩu chính hãng. Máy móc chất lượng, độ bền cao. Ứng dụng các công nghệ hiện đại giúp quý khách hàng kiểm soát từ xa theo thời gian thực bằng máy tính, điện thoại di đông qua internet, wifi. Giúp Qúy khách bảo quản hàng hóa tốt nhất. Chúng tôi luôn kiểm tra kỹ lưỡng công trình, vẫn hành thử nghiệm trước khi bàn giao cho khách hàng. Đặc biệt Phú An Gia chúng tôi luôn có chế độ hậu mãi tận tâm, chu đáo như: Bảo trì bảo dưỡng máy móc, bảo hành và hỗ trợ xử lý sự cố nhanh chóng.

Với đội ngũ kỹ sư, chuyên viên trong ngành nhiệt lạnh công nghiệp. Phú An Gia luôn cập nhật kỹ thuật công nghệ, đưa ra giải pháp toàn diện tối ưu, phục vụ khách hàng tốt nhất. Mang lại giá trị tốt nhất đến khách hàng, mong muốn được phục vụ khách hàng tốt nhất