CHẢ BÒ DÌ ANH
Chả bò Dì Anh là đặc sản nổi tiếng cả nước với chất lượng cao, ngon và an toàn. Chả bò Dì Anh Bình Định được chế biến theo công thức truyền thống có lịch sử hàng trăm năm. Đối với người dân xứ Nẫu, chả bò hay còn gọi là giò bò là món không thể thiếu trong các ngày lễ tết, tiệc tùng tại Bình Định.
1. Thành phần chả bò Dì Anh Bình Định
- Cũng giống các địa phương khác, cách chọn thịt là yếu tố cốt lõi để làm nên chả bò ngon.
- Các nguyên liệu chính của chả bò bao gồm:
- Thịt bò loại ngon, tươi, là loại thịt nạc đùi, thăn, nạc vai, mới giết mổ, còn nóng
- Dầu thực vật
- Tiêu hạt, đường, tỏi và các gia vị khác
2. Cách dùng chả bò
- Ăn trực tiếp: Xắt chả thành lát mỏng vừa ý, xếp lên đĩa, có thể thêm rau sống, nước chấm, ăn với cơm, cuốn bánh, kẹp bánh mỳ,...
- Hấp nón lại bằng hơi nước để chả bò thêm mềm mại, thơm ngon
- Dùng để chế biến thức ăn như bún, phở, hủ tiếu, tré trộn,...
- Là món ăn truyền thống được sử dụng nhiều trong các ngày lễ tết, cúng giỗ, đám cưới, đám hỏi, là thức ăn thuận lợi cho các chuyến đi dã ngoại, du lịch, hội hè, làm quà biếu tặng
3. Cách bảo quản chả bò
- Bảo quản tốt nhất ở ngăn đá tủ lạnh nhiệt độ 0 đến -2oC để chả không bị nhớt, lâu hư và thời gian sử dụng lên đến 3 tháng
- Bảo quản tủ lạnh khi sản phẩm đến ngày sử dụng, khi dùng chỉ cần lấy gò bò từ tủ đá bỏ vào ngăn mát vài tiếng là dùng được
- Khi cần bảo quản thời gian lâu thì cho vào tủ đông đá, hấp lại khi dùng thì ngon như chả mới làm vì chất lượng không bị giảm sút
4. Cách chế biến chả bò
- Chả bò Dì Anh được chế biến theo phương pháp truyền thống rất đơn giản như sau:
- Thịt bò chọn kỹ, thịt còn tươi nóng. Thịt nạc bò là thịt mông, thịt nạc vai hay thịt thăn. Lọc sạch gân, mỡ trước khi chế biến.
- Thịt trước khi xay quết làm giò chả cần xứ lý kỹ càng theo cách sau:
- cắt thịt thành khối nhỏ tầm 5cm x 5cm rồi cho vào đông
- Thịt đông nhẹ đến độ dẻo, không để đông cứng thành đá
- Cho thịt vào cối xay, xay thô trong 2 phút sau đó thêm dầu thực vật và gia vị vào. Giò bò cần đảm bảo lạnh dưới 8 độ C trong suốt quá trình xay, nếu không giò bò bị hỏng, thịt bở không dai.
- Thêm một ít nước và một ít bột khoai tây rồi trộn đều cho nhuyễn, để cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo thì giò bò dai và ngon hơn.
- Tiếp tục xay trong 5 phút để nguyên liệu thịt mịn, dẻo thì chúng ta thu được giò sống hay còn gọi là mọc. Lưu ý là xay quết càng mịn thì giò bò càng giòn và dai hơn.
- Dùng bao ni lông gói chả theo hình dạng mong muốn, bọc lại bằng túi ni lông bên ngoài bọc bằng lá chuối.
- Hấp chín chả trong khoảng 60 phút. Sau khi chả bò chín tới, vớt tất cả cho vào thau nước lạnh làm nguội nhanh. Làm như vậy giò bò sẽ gion hơn và không đóng gel nhớt.
Lưu ý: Chả bò Dì Anh của Dasaque là sản phẩm chất lượng cao, 100% làm từ thịt bò, không hàn the, không thêm tinh bột hay chất độn nhằm đảm bảo tính truyền thống, ngon và an toàn cho sức khỏe của người sử dụng.
Liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn khi mua chả bò Dì Anh cũng như các sản phẩm khác của Dasaque!
